Cucina indiana

LA NOSTRA CUCINA VEGETALE ROYAL

CUCINA MARWARI

La cucina del Rajasthan è la cucina della robusta  Rajasthan  region in  North West India . Fu influenzato sia dallo stile di vita bellicoso dei suoi abitanti che dalla disponibilità di ingredienti in una regione arida.

Si preferivano cibi che potessero durare diversi giorni e che potessero essere consumati senza riscaldamento.

La scarsità d'acqua e le verdure fresche hanno influito sulla cottura. It is also known for its snacks like  Bikaneri bhujiaMirchi bada  and  Pyaaj kachori .

Altri piatti famosi includono Dal Baati, Malaidar Special lassi (lassi) e Lashun ki chutney (pasta di aglio piccante), Mawa lassi from  Jodhpur , Alwar ka mawa, Malpauas from  Pushkar  and  rasgulla  from  Bikaner , "paniya"and "gheriya".

Originario della  Marwar  regione dello stato è il Marwari Bhojnalaya , o ristoranti vegetariani, che si trovano oggi in molte parti dell'India che offrono cibo vegetariano del  popolo Marwari . La storia ha anche i suoi effetti sulla dieta poiché i Rajput preferivano principalmente una dieta non vegetariana mentre i bramini, i giainisti e altri preferivano una dieta vegetariana. Quindi, lo stato ha una miriade di entrambi i tipi di prelibatezze.

Il Rajasthan ha il 74,9% di vegetariani, il che lo rende lo stato più vegetariano dell'India.

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MENU' VEGETALE MARWARI

Dal Baati

Una combinazione paradisiaca spesso servita con un piatto dolce di choorma, il dal baati è assolutamente da provare quando si è in Rajasthan. L'impasto di semola e farina viene farcito con un delizioso ripieno di piselli, dhania, garam masala, peperoncino in polvere, sale e amchoor insieme a jeera e heeng, e cotto alla perfezione. Un'ottima idea per la cena!

Bajre Ki Roti

Un pane sano e sostanzioso a base di miglio perlato da servire con curry secco e sabzis a pranzo ea cena.

Gatte Ki Sabzi

Gnocchi di farina di ceci cotti immersi in un sugo piccante di cagliata e una miriade di spezie. Gatte ki sabzi è un piatto delizioso che può essere servito a pranzo ea cena insieme a naan, roti o persino riso.

Veg Jaipuri

Un curry fatto con una varietà di verdure di stagione insieme a un pool di spezie aromatiche. Nei giorni in cui non hai voglia di preparare un pasto sano, puoi provare questa ricetta insieme ai tuoi soliti chapati e papad come contorno.

Rajasthani Kadhi Con Tofu Palak Pakoda

 Una stuzzicante ricetta kadhi servita con jeera pulao è ciò che dovrebbe essere un pasto abbondante! Questa ricetta tradizionale del Rajasthan kadhi di Elior India serve tofu croccante.

Mawa Kachori

Una pasta fritta ripiena di una deliziosa miscela di mawa e noci che la rende un ottimo dolce festivo da assaporare. Immerso nello sciroppo di zucchero, il mawa (khoya) kachori è un piatto popolare a Jodhpur che è semplicemente delizioso.

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SOUL FOOD

Durante il ritiro Yoga forniamo un menù sano e puro vegetariano, con  i sapori del cibo e delle ricette del Rajasthan, seguendo i principi dell'Ayurveda e dello Yoga.

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RICETTE RAJASTANI

La cucina indiana vanta una vasta gamma di cucine regionali che offrono piatti deliziosi per tutti i palati. Una cucina regionale indiana che si vanta della tradizione reale e della ricca cultura attraverso il suo cibo è la  la cucina del Rajasthan .
 

La terra desertica dell'India, il Rajasthan è anche una terra di guerrieri e un luogo di maestose fortezze, estesi deserti dorati con una storia di ricco patrimonio culturale. Nota per essere la terra dei Rajput, c'è una forte influenza dalle cucine dei Rajput reali nelle prelibatezze della cucina. Most  Rajasthani  delights sono ricchi di spezie e ricchi di masala mentre i dessert sono dolci e deliziosi.

Thali indiano

UN GUSTO REGALE

C'è una magnifica gamma di piatti vegetariani del Rajasthan là fuori come dal baati churma, gatte ki sabzi o mirchi vada, la cucina del Rajasthan è particolarmente nota per il suo allettante e focoso lal maas. Dal kachoris di Kota e dai mirchi vadas di Jodhpur per colazione al gatte con bajra roti nel piatto principale e la famosa torta al latte di Alwar, il cibo del Rajasthan non ti deluderà.

Con grande sorpresa, i dolci in Rajasthan non sono pensati per un affare dopo i pasti. Invece vengono serviti insieme al pasto principale. Quindi puoi spesso avvistare i malpua di Pushkar o il mawa kachoris di Jodhpur servito insieme a gatte ki sabzi.

Spezie indiane

PRINCIPI DELL'AYURVEDA

Al Devipur offriamo una cucina che è una miscela di Rajasthani, Asia basata sui principi  Ayurveda.

“In Ayurveda il cibo è medicina”.

La cucina ayurvedica mira a includere tutti e 6 i gusti, chiamati Rasas, in ogni pasto per prevenire le voglie. Questi sono dolci, acidi, salati, amari, pungenti e astringenti. Ogni Dosha dovrebbe favorire quei gusti che portano maggiore equilibrio alla costituzione. Pertanto tutti i nostri piatti sono classificati per Dosha.

Una dieta ayurvedica può aiutare ad affrontare gli squilibri dei dosha e ottimizzare la salute e il benessere. 

L'Ayurveda è vivere in armonia. Mangiando stagionalmente e localmente, non solo ottieni il massimo nutrimento, ma riaccendi anche il tuo rapporto con il cibo e l'ambiente.

La corretta combinazione e la selezione degli ingredienti sono una componente fondamentale dell'Ayurveda.

Le regole della cucina dell'Ayurveda, come evitare cibi freddi, crudi, trasformati o cotti al microonde, non combinare la frutta con altri cibi e rendere il pranzo il pasto più pesante della giornata, possono andare contro la tipica dieta occidentale, ma con il tempo la cucina ayurvedica può diventare intuitivo.

Cucinare con ingredienti freschi, di alta qualità e, idealmente, biologici è fondamentale. Il cibo dovrebbe essere preparato subito dopo l'acquisto e consumato subito dopo la preparazione per massimizzare i sapori e la nutrizione.

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